Battuto di manzo con crema di mandorle e vermentino, su fondo di pane lentu fritto e croccante (1,8,9,10,12)
Pancia di maiale cotta a bassa temperatura, accompagnata da salsa di pomodoro affumicata e piccante (1,8,9,10,12)
Pane lentu fritto e croccante con ripieno di purpuza, funghi e maionese al basilico (1,3)
Gambero rosso cotto a bassa temperatura, crema di piselli e wasabi, burrata al lime, su cialda di riso venere (1,8,9,10,12)
Ostrica cotta a bassa temperatura, servita con gin tonic (12,14)
Pane lentu fritto e croccante con ripieno di polpo, bietole, burrata e cipolle caramellate (1,7,12,14)
Verdure di stagione a km 0 cotte a bassa temperatura, su fondo di pane lentu fritto e croccante (1,7,12,14)
Tocchetto di ombrina fritta con saor di mandorle (1,4,8,12)
Cialda di riso, cozza al naturale, cipolla agrodolce, chutney di sedano, pomodorino confit (1,9,14)
Degustazione Terra • Menduleri - Sottobosco - Colourgiones - Porco Rosso + Calice di prosecco/S'Eleme/Sartiu, o birra alla spina 0,40 - acqua inclusa
Degustazione Mare • Mar di Mare - Dono di Venere - Corallo - Simply White + Calice di prosecco/S'Eleme/Sartiu, o birra alla spina 0,40 - acqua inclusa
Degustazione Terra & Mare | Per due • 2x Menduleri - Sottobosco - Porco Rosso - Colourgiones - Mar di Mare - Dono di Venere - Corallo - Simply White + Bottiglia di prosecco - acqua inclusa
Tour dello chef • 10 portate scelte dallo chef + Calice di prosecco/vino, o birra alla spina 0,40 - acqua inclusa
Tagliata di manzo a km 0 e contorno del giorno
Tagliata di ombrina e contorno del giorno (4)
Gazpacho con crudo di mare del giorno, servito con crostino alla mediterranea (1,2,4,14)
Polpo e indivia CBT scottati in padella con riduzione di aceto balsamico (4,12,14)
Mozzarella di pecora (Antica Caresi), pomodoro, basilico, olio, sale e pepe (7)
Selezione di formaggi (Antica Caresi) e confetture locali (7)
Culurgiones ogliastrini fritti, serviti con la salsa del giorno (1,7)
Patate in tre cotture: bassa temperatura, strutto a 120°, olio a 180°; salsa di accompagnamento a scelta tra Blue Cheese e Maionese al basilico
Toast con battuto di manzo alla senape, maionese al basilico, songino e cipolla caramellata (1,10)
Toast con salmone marinato, crema al caprino e rucola (1,10)
Hamburger di manzo con cheddar, insalata, pomodro, cipolla caramellata e salsa BBQ (1,7)
Panino al carbone vegetale, polpo CBT, mozzarella, rucola e cipolla caramellata(1,7,14)
Panino con hamburger di pecora, pecorino, cipolle e pomodoro (1,7,14)
Vermentino di Gallura DOCG • Cantina del Vermentino Monti
Vermentino di Gallura DOCG • Tenute Tondini
Vermentino di Gallura DOCG • Cantina del Vermentino Monti
Vermentino di Gallura DOCG • Cantina del Vermentino Monti
Vermentino di Gallura Superiore DOCG • Tenute Olbios
Vermentino di Sardegna DOC • Cantina Ledà
Aspide di Silvio Carta, prosecco, soda
Campari, prosecco, soda
Campari, vermouth, soda
Campari, vermouth, gin
Campari, vermouth, spumante brut
Vodka, ginger beer, succo di lime
Vodka, succo di pomodoro, limone, sale, pepe, tabasco, salsa Worcestershire
Gin sardo al pomodoro Pomo gin, succo di pomodoro, succo di limone, tabasco, salsa Worcestershire, sale e pepe
Rum, zucchero di canna, lime, soda e menta
Cachaca, lime, zucchero di canna
Vodka, lime, zucchero di canna
Creme de Cassis, succo di lime, tequila, ginger ale
Tapas gourmet & cocktail bar nel centro di Olbia – l’esperienza enogastronomica che in Sardegna mancava. Da ingredienti locali e stagionali, un mix di piatti ogni mese diversi, da provare in tutte le loro combinazioni e con tutti gli abbinamenti.
