Solomillo de ternera con crema de almendras y vermentino, sobre cama de pan de lentu frito y crujiente (1,8,9,10,12)
Panceta de cerdo cocinada a baja temperatura, acompañada de salsa de tomate ahumado picante (1,8,9,10,12)
Pan de lentu frito y crujiente relleno de purpuza, setas y mayonesa de albahaca (1,3)
Gamba roja cocida a baja temperatura, crema de guisantes y wasabi, burrata de lima, sobre oblea de arroz venus (1,8,9,10,12)
Ostra cocida a baja temperatura, servida con gin tonic (12,14)
Pan de lentu frito y crujiente relleno de pulpo, acelgas, queso burrata y cebolla caramelizada (1,7,12,14)
Verduras de temporada de km 0 cocinadas a baja temperatura, sobre una base de pan de lentu frito y crujiente (1,7,12,14)
Touchette de ombrine frito con saor de almendras (1,4,8,12)
Gofre de arroz, mejillón al natural, cebolla agridulce, chutney de apio, tomate cherry confitado (1,9,14)
Cata de la Tierra - Menduleri - Sottobosco - Colourgiones - Porco Rosso + copa de prosecco/S'Eleme/Sartiu, o cerveza de barril 0,40 - agua incluida
Degustación del mar - Mar di Mare - Regalo de Venus - Coral - Simply White + Copa de Prosecco/S'Eleme/Sartiu, o cerveza de barril 0,40 - agua incluida
Degustación Tierra y Mar | Para dos - 2x Menduleri - Sottobosco - Porco Rosso - Colourgiones - Mar di Mare - Dono di Venere - Corallo - Simply White + Botella de prosecco - agua incluida
Visita guiada - 10 platos elegidos por el chef + copa de prosecco/vino, o cerveza de barril 0,40 - agua incluida
Tagliata di manzo a km 0 y guarnición del día
Rodajas de ombrine y guarnición del día (4)
Gazpacho con marisco crudo del día, servido con crostini al estilo mediterráneo (1,2,4,14)
Pulpo a la sartén y escarola CBT con reducción de vinagre balsámico (4,12,14)
Mozzarella de oveja (Antica Caresi)tomate, albahaca, aceite, sal y pimienta (7)
Selección de quesos (Antica Caresi) y mermeladas locales (7)
Culurgiones ogliastrini fritos, servidos con la salsa del día (1,7)
Patatas cocinadas de tres maneras: a baja temperatura, manteca de cerdo a 120°, aceite a 180°; salsa de acompañamiento a elegir entre queso azul y mayonesa de albahaca.
Tostada con ternera a la mostaza, mayonesa de albahaca, songino y cebolla caramelizada (1,10)
Tostada con salmón marinado, crema de queso de cabra y rúcula (1,10)
Hamburguesa de ternera con queso cheddar, ensalada, tomate, cebolla caramelizada y salsa barbacoa (1,7)
Sandwich de carbón, pulpo CBT, mozzarella, rúcula y cebolla caramelizada(1,7,14)
Sandwich con hamburguesa de cordero, queso pecorino, cebolla y tomate (1,7,14)
Vermentino di Gallura DOCG - Cantina del Vermentino Monti
Vermentino di Gallura DOCG - Tenute Tondini
Vermentino di Gallura DOCG - Cantina del Vermentino Monti
Vermentino di Gallura DOCG - Cantina del Vermentino Monti
Vermentino di Gallura Superiore DOCG - Tenute Olbios
Vermentino di Sardegna DOC - Cantina Ledà
Aspide de Silvio Carta, prosecco, soda
Campari, prosecco, soda
Campari, vermut, soda
Campari, vermut, ginebra
Campari, vermut, vino espumoso brut
Vodka, cerveza de jengibre, zumo de lima
Vodka, zumo de tomate, limón, sal, pimienta, Tabasco, salsa Worcestershire
Ginebra de tomate de Cerdeña Ginebra de Pomo, zumo de tomate, zumo de limón, Tabasco, salsa Worcestershire, sal y pimienta
Ron, azúcar moreno, lima, soda y menta
Cachaca, lima, azúcar moreno
Vodka, lima, azúcar moreno
Creme de Cassis, zumo de lima, tequila, ginger ale
Bar de tapas y cócteles gourmet en el centro de Olbia: la experiencia enogastronómica que faltaba en Cerdeña. A partir de ingredientes locales y de temporada, una mezcla de platos que son diferentes cada mes, para ser probado en todas sus combinaciones.
